柠檬酸辣鸡爪

作者： 瑶瑶麻Ma

酸辣爽脆的小清新鸡爪， 配合芝麻油的香味， 就连骨头都想啃了！

用料

• 鸡爪 10只
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 酱油 1汤勺
• 姜 2片
• 香菜 3根
• 小米椒 若干个
• 醋 1汤勺
• 柠檬 1个
• 蒜 7~8瓣
• 花椒 如图
• 盐 1勺
• 冰水 1盆
• 白糖 1勺
• 芝麻油 适量

柠檬酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

首先准备好冰水一盆。

步骤 2

将鸡爪处理好(1开3，切去指甲)冷水入锅，加入料酒，香叶，八角，花椒，盐，水开之后再继续大火煮5分钟左右捞起。★重点是捞起来之后要放入事先准备好的冰水中浸泡5~10分钟★，主要为了鸡爪爽脆。

步骤 3

用盐涂抹在柠檬的表皮淹一会儿，使柠檬出味也可杀菌。

步骤 4

柠檬切片去核。

步骤 5

准备好小米椒，香菜，蒜头，全部搅碎。

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步骤 6

步骤 6

材料如图所示。

步骤 7

将酱油，陈醋，白糖，芝麻油倒入容器。一般酱油和陈醋的比例是1比1，也可以根据自己喜欢的口味调整酸咸度。

步骤 8

将鸡爪放入容器。

步骤 9

分别倒入香菜，小米椒，蒜蓉，柠檬片。然后放入冰箱腌制5小时以上。时间越久当然越入味，可以隔两三小时搅拌一下，以防上面的鸡爪不入味。

步骤 10

可以开吃啦！

柠檬酸辣鸡爪的小贴士

注意要用冰水冰镇一下口感更爽脆哦！芝麻油也是重点！加多一点会更香的！

菜谱创建时间：2019-07-21 19:25:42