妈妈最爱—泡椒凤爪

作者： Hiyummy

妈妈最爱的泡椒凤爪，马上回去了做一罐给家里人吃～

用料

• 鸡爪 33只
• 花椒 一把（大约15粒）
• 姜 4片
• 白醋 适量
• 八角 3个
• 小米椒 6个
• 料酒 3勺
• 盐 10克
• 蒜 3瓣
• 柠檬 1个
• 泡椒 1/3罐
• 生抽 1勺

妈妈最爱—泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪解冻洗净，我总觉得鸡爪会有点脏所以就会帮它做个舒适的马杀鸡

步骤 2

洗净的鸡爪装盘

步骤 3

为翘着兰花指的鸡爪去掉小指甲，我是用剪刀剪的，注意不同指甲方向不同转化不同角度

步骤 4

光秃秃的小手指～完美

步骤 5

按照图示样子切割鸡爪便于一会脱骨

步骤 6

锅里放水煮沸下鸡爪，煮的时候加入姜、酸、花椒、大料煮20分钟即可，不要煮太长时间，时间太长皮就不完整了

步骤 7

煮好鸡爪一个个夹出来泡水洗净，把表面黏黏的清洗干净，这样口感比较好也便于入味

步骤 8

过好水的鸡爪

步骤 9

备好材料，柠檬、小米椒、大蒜

步骤 10

接着在碗里加上盐、糖、小米椒和椒汁、料酒、生抽、柠檬片（先挤入柠檬汁）、大蒜、白醋、搅拌均匀，注意小米椒要剪开方便入味

步骤 11

最后将去好骨的鸡爪装入罐中，加入调好的酱汁和凉白开即可封罐入冰箱啦～不要着急，最好可以冰12小时以上，这样更冰爽入味

妈妈最爱—泡椒凤爪的小贴士

1.去骨是个细致活，我最后就因为时间来不及就没去脚趾头的骨头，只去了大骨头，如果家里不是特别要求可以不去骨，确实比较麻烦 2.怕辣的小伙伴可以少放点辣椒多加些醋

菜谱创建时间：2019-07-21 19:19:36