揉面前先将馅料准备好调好味（亦可在一次发酵的空档中准备馅料，动作慢的最好先准备好）。胡萝卜、花菇、木耳切碎，肉剁好，然后加入酱油、盐一起搅拌均匀，可根据个人喜好放入葱花蒜蓉（个人不喜欢葱蒜，所以没放），肉馅准备好后放冰箱冷藏保鲜，包的时候取出。
取干净平整的揉面盘子，面粉秤好，酵母秤好（多一点少一点不影响，我一般是500克粉配5克酵母粉），将酵母粉撒到面粉上，并搅拌均匀。用的是安琪的干酵母。
逐步加入清水（清水预先加入白砂糖溶化），用筷子搅拌成棉絮状，然后双手揉面，注意掌心用力，用身体助力会没那么累。
面揉好后在盘子里盖上盖子，静待30分钟左右发酵。面会发酵膨胀起来。
膨胀到大概2倍左右，取出放气，再揉5分钟左右（面揉得越久会越细腻，我一般1发前揉15分钟左右，包包子前揉5分钟左右）
面2次揉好后，摘一团，搓成长条后切成小段，然后擀面皮包包子咯，一般会擀几张包了之后再擀，中间厚边边薄。这是带褶子的包子，包一半后放肉馅再包圆满就好。
未蒸包子成品。所有包子都包好后，再发酵20分钟左右。
发酵好的包子，显然已经膨胀起来，捏着感觉有气。
然后就上锅蒸了。蒸锅可以多放点水，以免蒸干。蒸锅上气后放入包子，大火蒸20分钟关火，然后焖3分钟揭盖出锅，香喷喷的大包子出炉了。
圆圆的包子，就是将封口位置放纸垫上，这样就看不到封口位置的粗糙了，哈哈哈
咬一口大肉包子，还带点点汁，美味又新鲜，放心的肉放心的馅料，可以放心地吃。
和面的水别太热，怕会杀死酵母。