深夜报社！无敌好吃的麻辣小龙虾🦞

作者： Eva家的小厨房

烧烤～啤酒🍻～小龙虾🦞，宵夜三雄谁与争锋🥳超级好吃的小龙虾菜谱献给喜欢吃宵夜和小龙虾的你！还附有从头吃到尾，丁点儿不浪费的赛高吃法！😍🥰😘

用料

• 小龙虾 2斤
• 花椒 20余粒
• 蒜 8瓣
• 干辣椒 5个
• 姜（略厚） 2片
• 啤酒 1/3瓶
• 老抽 2勺（小汤勺）
• 醋 少许
• 盐 2勺（调味勺）
• 糖 3-4勺（调味勺）
• 水 适量
• 鸡精 1勺（调味勺）
• 味精 1勺（调味勺）
• 一次性牙刷 1只

深夜报社！无敌好吃的麻辣小龙虾🦞的做法步骤

步骤 1

下班到超市买来鲜活的小龙虾，回家开始处理。用厨房剪刀或是钳子，剪掉眼睛连同须的部分，别剪太多，不然虾黄在煮的时候全流出去了；剪掉虾钳的一边，省得伤人；小龙虾的尾鳍有三瓣，捏住中间的那一瓣，一扭一拽，拉出虾线；胸前的小爪子可剪可不剪。全部处理完后，拿一个一次性牙刷，在水龙头开细细的小水流，用牙刷刷洗干净。刷的时候小龙虾可能还会动弹，自己小心哦，别被它抓伤。

步骤 2

准备配料。蒜拍了，或者切片。姜切的稍微厚一点。还有花椒和干辣椒。

步骤 3

烧热锅，放花椒，再倒油爆香（如果先倒油后放花椒，可能会被油溅到）。闻到香味了把花椒捞出来扔掉，不扔掉可能会炸糊。然后把辣椒、蒜瓣、姜片放入锅中。

步骤 4

小龙虾倒入锅中，大火翻炒。

步骤 5

炒至小龙虾变色（这个过程很快，别炒太久）。倒入啤酒、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。我图里还有个乱入的蟹钳，好心老板送的嗯😂

步骤 6

加凉水，没过小龙虾。晚上拍照片有点暗了唉。

步骤 7

开大火煮沸，点一点儿醋提鲜。然后转中火，加锅盖焖煮40分钟。

步骤 8

在焖煮的过程中我已经我闻到那个香入骨髓的味道了，哦好香好想吃！

步骤 9

40分钟后，汤汁入味的差不多了（肉眼可见少了一半，变得浓稠了）。这个时候尝一下小龙虾的汤汁，看看咸淡合不合自己的口味，应该是微甜带香辣的口感。如果咸淡合适，放味精，翻一翻，关火出锅喽～

步骤 10

麻辣鲜香的小龙虾，来点啤酒或者冰镇的碳酸饮料！此时此刻我觉得我圆满啦啦啦啦啦😋

步骤 11

吃虾的时候，我跟大家讲，其实虾头超好吃的。很多朋友只吃虾尾，真的是错负美味了。掰掉虾钳（虾钳没多少肉但是很入味，不要扔还有用），头尾分离。把虾尾剥出来。把虾头那个壳上下掰开，你会看见——虾！黄！和蟹黄一样的黄！不过比蟹黄小很多，毕竟它小小一只。这个时候，拿剥好的虾尾去蘸虾黄，送入口中！此时此刻我升华啦！吃虾2.0！入口不亏啊朋友们。

步骤 12

吃完小龙虾，还剩不少美味的汤汁，又鲜美又浓郁的。那个汤汁连同撇下来的虾钳，我一般会用来下面条！放点小青菜，汤面还是拌面都完美。当然也可以拌饭，个人觉得下面条更入味！我真的把小龙虾从头到尾都利用干净了！厨友们快来试一试哦～🥰

深夜报社！无敌好吃的麻辣小龙虾🦞的小贴士

1.用啤酒，不要用料酒代替。 2.鸡精、味精不吃的可以不放，辣椒也是可以酌情减半或增添的。包括盐、糖这些，我说的量是按照我的口味配比的，厨友们可以按自家口味调整哦。

菜谱创建时间：2019-07-21 13:59:58