夏天开胃的焖面

作者： 红霞姐姐的厨房

在锡林郭勒盟吃到了焖面，特别开胃好吃。很想学，蒙古朋友传授了做法，我又稍微改动了一下，做成了上海口味的焖面，孩子很喜欢吃。 喜欢吃辣的可以再加点辣。 以下材料做了三人吃的量，为了增加成功率我把油盐酱醋都量化了，😄 *注意*：焖面最好用厚底锅。

用料

• 面条 500克
• 红烧肉（熟） 150克
• 海鲜菇 200克
• 土豆 200克
• 刀豆 200克
• 调料：
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 蚝油 20克
• 糖 10克
• 老干妈 15克
• 蒜泥 10克
• 色拉油 25克
• 醋 10克

夏天开胃的焖面的做法步骤

步骤 1

面条是菜场买的新鲜粗面，3元一斤。

步骤 2

食材洗净准备： ①刀豆斜刀切条状。（家里剩有一点毛豆我也加了进来。） ②土豆去皮切条状。 ③红烧肉要提前做好，我是昨晚吃剩的，加了几个肉丸进来。可根据个人喜好例如牛、羊肉或鸡肉、鸡翅等随意替换。 ④海鲜菇去掉点根。 调料：生抽、老抽、蚝油、糖混合放一个碗里。

步骤 3

起油锅，爆香蒜泥。

步骤 4

加入老干妈，其实不辣的也就爆香。喜欢吃辣的可以加点辣。

步骤 5

倒入所有食材翻炒

步骤 6

加入混合好的调料翻炒出色泽。

步骤 7

加两碗水，差不多刚没到食材的样子，盖锅煮开。

步骤 8

逼出汤汁，装在碗里。

步骤 9

锅里基本上只有很少的汤汁了。

步骤 10

把面抖松盖在菜上。注意不必和菜翻炒。

步骤 11

一半的汤汁均匀地淋在面上。

步骤 12

盖锅，中小火焖煮到收汁，约5～10分钟左右。

步骤 13

开盖，抖松面条。不用搅动下面的菜。

步骤 14

剩下的一半汤汁，均匀地淋在面上。

步骤 15

继续盖锅，中小火焖煮到收汁。约5～10分钟。

步骤 16

汤汁收干，锅底土豆微微有锅巴。淋上醋，撒上葱花，翻炒一下。

步骤 17

可以出锅开吃了。

夏天开胃的焖面的小贴士

①焖面需要厚底锅。 ②里面肉菜最好先做熟，牛肉羊肉猪肉鸡肉，可任意替换。 ③刀豆土豆是灵魂，其它蔬菜也可以根据喜好搭配。

菜谱创建时间：2019-07-21 13:45:35