茄子、豆角洗净切成长度相同的条状，控干水分、下油锅炸至表面金黄捞出控油。
青椒切片，西红柿切块、葱蒜切沫备用。
锅中放少量油，下葱蒜爆香。后下入西红柿，炒至有少量茄汁出现后下如炸过的茄子和豆角，加一勺食盐、一勺耗油，半勺糖提鲜。
翻炒均匀后加入青椒，再翻炒两下出锅装盘，一道家常美味的地三鲜就做好啦。