葡萄干桂花奶酪面包

作者： Aelitaaaaaa

每次做的面包第二天都会变干，尝试用了新配比和保存方法来处理 此处无鸡蛋

用料

• 高筋面粉 240克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 水 110克
• 奶粉 10克
• 浓酸奶 48克
• 安佳奶油奶酪 125克
• 糖桂花 两勺
• 切碎葡萄干 若干
• 黄油 12克
• 橄榄油 8克（为了健康！）
• 酵母 3克
• 所有材料同时准备好

葡萄干桂花奶酪面包的做法步骤

步骤 1

水，奶粉混合，加入酸奶调匀，加入糖调匀，加入酵母调匀，倒入面粉，倒入盐，用筷子和成絮状

步骤 2

面盆坐在水里（我直接放在洗碗池里塞子塞住弄了个水池）开动和面棒搅成一个半光滑面团，把软化的黄油和橄榄油加入，用刮刀涂在面团表面（防止开动和面棒后飞溅），开动和面棒至表面不见油

步骤 3

接下来是用手揉扔摔打，我是用刮刀代替手做揉的动作，然后用刮刀铲起面团摔进盆了（不想用手）家里吃粗糙一点不要紧

步骤 4

夏天33度，保湿发酵至两倍大，我用一个刚洗好的盆还带点水珠的扣在面盆上，无空调的房间室温60分钟

步骤 5

发酵的时候准备奶酪涂层。

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步骤 6

步骤 6

软化的奶油奶酪和桂花60度隔水加热，保持同一方向打圈至光滑无颗粒。葡萄干切开切碎备用。

步骤 7

取出，分成4等份，松弛15分钟，取一份排气，揉圆，拉出光面，按压，擀面杖擀成牛舌状

步骤 8

奶酪均匀厚厚的涂抹在表面，撒上葡萄干，轻轻地卷起来，边卷边往两边撑。4个一样的处理

步骤 9

表面涂一点食用油可以让他很柔软

步骤 10

二发，烤箱，热水放下面，烤盘上不盖盖子，烤箱常温发酵15min

步骤 11

预热180度，面包表面涂蛋液，180度15分钟，因为面团里没蛋，成品不会发黄

步骤 12

取出，安置在一个锅里，闷到手感觉不到烫，密封空调间保存，勿放冰箱

菜谱创建时间：2019-07-21 10:30:05