煮寿司饭，白米糯米按照8:1的比例，煮好放凉。我用了福库电饭煲的寿司饭功能，煮饭时可以加入一小片海带。
白米醋、砂糖、蜂蜜、盐按照6:2:2:1的比例调好，微波炉加热或隔水加热至糖盐融化。
寿司醋加入寿司饭中（具体用量按实际情况掌握，随时品尝味道，适合自己的口感即可），搅拌均匀，尽量以切拌的形式，防止把米弄碎，保持寿司饭一粒粒的口感！
寿司帘用保鲜膜包好，防止卷的时候米饭粘在竹帘上。方块状的寿司海苔对半剪开。牛油果三文鱼切条。防止手粘米的话可以带上手套之后，握一下三文鱼，鱼的油脂会在手套上，再抓米的时候就不会粘。
加利福尼亚卷：把米饭贴满海苔，撒上芝麻之后翻过来，米饭贴着竹帘。牛油果条、三文鱼条放在海苔上，开始卷，尽量卷的紧一些，卷好后压一下定型。紫菜卷则是紫菜在下，米饭在上卷起即可。
切加利福尼亚卷和紫菜卷的时候，刀先蘸一下水再切，防止粘米。图上紫菜卷是奶酪的，用的法国kiri块状奶酪。奶酪寿司是我当初第一次吃就爱上的味道，绝对不会让你失望！加利福尼亚卷为牛油果香煎三文鱼，这两款不爱吃生鱼的朋友可以尝试。
刺身拼盘+牛油果三文鱼卷，鱼的新鲜程度很重要。
手握寿司：取适量米手握定型，然后放上自己喜欢的食材。鱼的形状根据米饭形状切成细长形即可。
成品集合！做的比较急，加之手比较油，没有每个步骤拍照。寿司的具体口味和食材可以根据喜好添加。
炎热的夏天和清凉的寿司，很配哦！