马铃薯去皮，用刀拍成小块，像拍黄瓜那样，稍微拍扁会自然开裂成小块，备用，五花肉切片备用，蒜瓣去衣稍微拍扁，备用。
锅热下油，放一半蒜瓣爆香，再放五花肉翻炒，放点糖盐，炒出香味后先出锅，备用。
锅热放油把剩下的蒜瓣爆香，放马铃薯块翻炒，翻炒一会，炒至有香味马铃薯表面有焦色后加一点盐，再加水没过薯块，盖锅盖炆，炆至水份收少，薯块粉绵即可加适量蚝油翻炒，再把炒好的五花肉一起下锅炆2-3分钟，即可起锅。