先来自制酸豆角，将500克杠豆洗净，装入玻璃容器，加入淘米水，末过杠豆，加入5个干辣椒，5瓣蒜，5勺盐，5勺糖，盖紧，存放，发酵，4天后，未浸泡到的杠豆表面有白色，且失去韧性，此部分可以扔掉；浸泡在淘米水中的杠豆呈微黄色，此时口感最佳。
食材准备如上图 肉末用一勺淀粉拌匀。
酸豆角切碎，葱，椒，蒜切碎备用，记得还要准备一罐腌制剁椒。
豆角先入无水锅煸炒，去水分，约三分钟即可，盛出备用。
锅内少油，入肉末煸炒，加入少许生抽，约三分钟即可，盛出备用。
锅内少油，入葱椒蒜煸炒出香味。
入酸豆角，煸炒一分钟，入肉末煸炒三分钟，即可出锅。
装盘，等待米饭或者面条的加入....
酸豆角拌面！不吃两碗怎么行！
豆角腌制最好4天以上食用，此时亚硝酸盐已经不在，乳酸菌上场，对身体有益无害！ 豆角还可拌饭，或者就着窝窝头吃，味道都是一级棒的！ 没吃完的酸豆角要放入密闭容器，再存放冰箱保鲜！