瘦肉买来切小块放料理机打成肉糜，加50克水一起打，打出来的肉糜更细腻
打好之后到在大点的碗里，方便揉，加盐巴，味精，鸡精，白糖，揉到肉肉粘手为止，这个过程差不多3分钟，然后继续下一步
接着放小苏打，再继续揉2分钟，这时就可以加水揉了，水分几次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次
这步加番薯粉，也就是地瓜粉，250克的番薯粉可以分多次加进去，每次都要揉到粘手了再加，直到番薯粉都加完
揉好的肉泥很粘手，看过去很细腻，揉越久越Q
锅里烧开水，把肉泥一点一点刮下去，等浮起来的时候就熟了，这时候就可以做调料了，香菜，姜片切丝，小米辣，胡椒粉，醋，这是肉片的灵魂所在，味道好不好就看这几味调料了
调料齐了，肉片熟了装碗加煮肉片的汤，一碗酸辣开胃的肉片就好啦
肉片因为粉的不同，肉的不同，做出来可能也有所不同，我做了很多次了，都是很有嚼劲的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出来也不会感觉粉粉的才对