1、姜切片、虾洗干净。 2、倒油，要淹没过虾的量。 3、等油冒烟比较热的时候，放虾炸，炸2分钟左右吧，虾有点变色了，捞出，这时候油再加热一下，放入虾，复炸，这样会比较脆一些，虾变色，捞出。 4、锅留底油，放入姜片，翻炒，放入虾，两勺生抽、一勺老抽、一勺半的糖，一丢丢盐吧（因为酱油已经咸了，不加也可以，根据个人）、加一点醋更香～，一勺料酒、撒上葱段装盘出锅啦啦啦啦～