超市买的冰冻鸡爪，用水侵泡解冻后，换几次水拔出血水。用鸡骨剪减去指甲， 斜切成三段（四指中间斜切一刀，斜切下剩余两指）用水冲洗。
处理好的鸡爪和姜切片、一两白酒一起下锅，开锅后再煮7分钟（喜欢硬点的可煮5分钟）捞出锅。
出锅后立刻用自来水冲洗干净，用冰水浸泡。
准备辅料，洗干净控干水。
小米辣和长尖椒切小段、蒜切片、香菜切段备用。
酱油和醋的比例1:2，蚝油和白糖及香油可根据自己的口味增减，与处理好配料兑在一起调成汤汁。
将控干水分的鸡爪放入调好的汤汁中。
大功告成。
放冰箱一宿，上颜色啦。
装到小盒子里，准备给女儿带走啦！
1、用料都是按四斤鸡爪配置的，可根据自己的口味调整。2.鸡爪千万不要煮时间太长，煮好后一定要多次冲洗才能干净，冰水浸泡鸡爪增加弹性后要控干。3，用酒煮鸡爪去味比料酒强。