温水清洗香菇表面灰尘，然后用开水泡发香菇。泡香菇的水不要倒了，还有用。喜欢香菇特殊口感的可以切小丁，没有的话可以切得更小些。
鸡蛋蛋清蛋黄分离，把鸡蛋清倒入肉末中。加入适量盐、白胡椒粉、料酒（或花雕）、糖、蒸鱼豉油、鸡精、十三香和适量香油。
搅拌均匀后加入香菇末，再次搅拌。此时肉比较干，会有点搅不开，可以加入一汤勺香菇水帮助搅匀。
全部搅匀后，再次加入一到两汤匙香菇水，将香菇猪肉末搅拌成类似于饺子包子馅那种程度。期间可以加入青豆、玉米粒或胡萝卜粒，使成品色彩更丰富。
全部完成后，将猪肉香菇末表面抹平，倒入两个预留的蛋黄。然后放进锅里中火蒸40分钟。出锅时再次淋上一些香油。最后也可以撒一些葱花增加色彩。