1.大米淘净，大火放水煮开后适量转小火，鸡胸肉切片，香菇开水泡发，去蒂切片，备用。
2.放入盐，胡椒，淀粉，食用油拌匀腌制5到10分钟后，不粘锅少许食用油，葱姜末炝锅爆香后铲出，把腌制好的鸡胸肉下锅炒至8分熟，盛出备用。
3.煮至大米接近软烂下香菇再煮3到5分钟，下鸡胸肉，搅匀，最后加入少量盐，鸡精，胡椒粉，香油，青菜，关火。