买好一斤鸡爪，焯水，然后洗干净，剪好指甲，对半切开备用。
锅内装好水，放入生姜片，香叶四五片，八角四五个，料酒3勺，把切好的鸡爪倒入锅中。中火烧到筷子可以刺穿鸡爪。
在煮鸡爪的时候，可以准备切好小米椒末，生姜末，大蒜末。一起放入一个大碗中。依次放入盐，生抽，老抽，耗油，料酒，糖。
鸡爪煮好之后，一定要过凉水，洗干净，没洗干净的话，会黏牙。洗干净之后一定要沥干水分，然后倒入有调料的碗中搅拌均匀。
这是成品图，搅拌之后最好腌制两个小时以上再开吃哦。放冰箱里面冰镇一下，味道更佳。没有过程图是因为忘记了，但是好方子还是想推荐给大家。