不用去饭店也能吃到的💯白切鸡

作者： 爱吃不减肥的暖暖君

愿望是把喜欢吃的都学会做的暖暖君

用料

• 鸡 1只（大概三斤）
• 冰水 一锅
• 洋葱 一个
• 姜 3片
• 蒜头 四五瓣
• 花雕酒 四汤勺
• 五香粉 8-10g
• 盐 两调料勺
• 鱼露 三汤勺
• （蘸料）姜末 味碟一碟
• （蘸料）青葱末 味碟三碟
• （蘸料）食用油 100g
• （蘸料）盐 三专用勺

不用去饭店也能吃到的💯白切鸡的做法步骤

步骤 1

传统白切鸡做法是用的青葱、我贪洋葱带甜味故变成洋葱

步骤 2

切块备用

步骤 3

姜片三大片、蒜头四五瓣清洗备用

步骤 4

这是我用的花雕酒

步骤 5

鱼露一定要有、能很大程度的给鸡肉本身提鲜

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步骤 6

步骤 6

可怜的鸡一只清洗备用！注意了、这一步我详细写做法：1⃣️备一锅水、将洋葱姜蒜头五香粉花雕酒鱼露盐一起搁锅里煮开；2⃣️煮开后转小火（最小）把备好的冰水放旁边、提着鸡脖子将整鸡浸泡入煮开的水里（大概五秒）然后提起泡入冰水、此动作重复3-5次（这一步决定着鸡皮的爽脆、不得忽视）；3⃣️再次将鸡放入汤料里盖锅盖浸泡45分钟后捞起再次泡入冰水捞起、搁冰箱里备用。

步骤 7

白切鸡冷却期间着手备蘸酱、今天教的是小白也会做的葱姜汁；姜末葱末盐搅拌均匀、起锅烧热油淋入姜葱末搅拌均匀便可

步骤 8

冷却好了的鸡（外面的白切鸡做法都添加了食用色素为的是鸡皮成色好看、我们在家就怎么健康怎么来）

步骤 9

斩件上菜咯🎉🎉谢谢大家、我是爱吃爱玩又不愿意减肥的暖暖君😜

不用去饭店也能吃到的💯白切鸡的小贴士

完美的白切鸡一定是骨头带点红、因为如果泡到骨髓都熟了、鸡肉就会柴

菜谱创建时间：2019-07-19 19:40:54