处理鸭子 我买的半只鸭大概1.5斤。 砌块。洗净备用。 (没有焯水，我习惯不焯水。)
炒料 锅烧热，放鸭子肥皮煸出油，放入八角/花椒/干辣椒段煸炒变色后放入洗净的鸭块。
炒鸭块 鸭块跟佐料一起大火煸炒，表面微焦后倒入味极鲜调味，继续煸炒，鸭块颜色均匀后倒入啤酒。
炖鸭块 啤酒倒入后没过鸭块，大火烧开后改中小火慢炖。
收汁出锅 大约15-20分钟后大火收汁，放入蒜末香菜出锅。 喜欢汤泡饭的可以留一些汤汁。 牙口不好的小火慢炖久一点。 不吃辣可不放干辣椒的。