黑全麦刀切馒头(冷藏发酵法)

作者： 小锅饭123

很少做刀切馒头，因为我每次做刀切切的时候总会型不好看，有时候我切了难看我又重新揉成圆型馒头，但今天突然就有一种想法挑战一下，难的东西要去克服掉！ 塑形还是老问题，切～大小，型不统一，整形下次要继续努力。 口感：吃起来的口感有点粗，没有白馒头的细腻松软。细细品味带着麦香。 我做过的大部分粗粮的口感都比较粗，因为它是全谷物，中医西医营养学都推荐现代人应该适当吃带点全谷物，就是粗粮，含麦胚，营养价值高，含有纤维，饱腹感好！ 减肥的好选择！当然对健康也好。

用料

• 酵母 3克左右
• 水 180克
• 糖 少量
• 盐 少量
• 油 少量
• 黑全麦粉 300克

黑全麦刀切馒头(冷藏发酵法)的做法步骤

步骤 1

取大碗，倒入粉，酵母，加点适量的盐，糖，油，然后边加水边用筷子搅拌

步骤 2

揉成一个光滑面团，不要太硬，因为都是全麦粉所以如果太硬了，做出来口感很硬，我喜欢稍微软点面团，这样蒸好发酵好不会很硬

步骤 3

我是第二天早上做，所以就把它盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵一夜

步骤 4

第二天拿出来的样子，发酵大了点

步骤 5

把面团拿出来后继续揉，排气，揉成均匀的长条，刀切成3指卷左右的馒头，我切的大小型都不是很好看。

步骤 6

锅里下面放温热水，然后盖上盖子发酵，发酵好了蒸起来，这跟普通的馒头包子一样蒸

步骤 7

成品出来啦

步骤 8

7点吃的早餐～配一碗牛奶🥛，这样吃，饱腹感也挺好，没有饿的感觉，

菜谱创建时间：2019-07-19 10:56:37