紫苏泡椒鱼头

作者： 彩虹食记课堂

泡椒鱼头一直是中国餐桌中比较经典的菜品之一，也是不少食客最中最爱的味道，今天就来跟着彩虹一起探寻泡椒鱼头的美味吧。 这道泡椒鱼头使用的是胖头鱼，它是淡水鱼的一种，是中国特有鱼类，有"水中清道夫"的雅称，在中国分布范围很广。 胖头鱼经济价值较高，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。它富含高蛋白质，并且其肉中的脂肪及胆固醇含量不高，对心脑血管具有一定的保护作用，能够在一定程度上缓解耳鸣及头晕目眩等症状。 泡椒鱼头的鱼肉十分鲜嫩，口感油滑而不腻，不仅味道鲜美，而且食用后的感觉很舒服。

用料

• 鱼头 1个
• 紫苏 适量
• 姜 少许
• 蒜 150克
• 生抽 30克
• 油 50克
• 米酒 20克
• 黑麻油 适量
• 泡椒 250克
• 盐 适量
• 胡椒 适量

紫苏泡椒鱼头的做法步骤

步骤 1

姜、蒜、紫苏切沫，和泡椒放在碗里备用

步骤 2

调汁：把米酒、黑麻油、油、生抽倒入泡椒碗中，一起搅拌均匀

步骤 3

鱼头撒盐、胡椒（去腥）

步骤 4

将调好的汁倒在鱼头上，泡椒鱼头就完成了

菜谱创建时间：2019-07-19 10:42:21