我用的是超市买的无骨鸡腿肉，如果是带骨的大鸡腿，可以用简单剔骨剔皮。用清水洗净切丁
糖，生抽，料酒，姜粉，蚝油，胡椒粉调汁备用。这里的姜粉可以用姜末代替，因为我不喜欢吃到酱的感觉所以用了沙姜粉。
将鸡腿肉丁放入酱汁，加入三大勺剁辣椒酱，加入蒜末，抓匀腌制20分钟。
金针菇洗净，用开水焯一下，去腥，再把水分沥干，最好用手攥一下挤干水分，也放入腌制的鸡肉中。
将鸡腿肉和金针菇放入深口的盘子里上锅蒸20分钟。
出锅，在鸡腿肉上再淋一勺剁椒酱，撒上葱花，即可。