坐埻肉放入清水中烧沸、打去浮沫，放姜片、料酒；
煮二十五分钟左右捞出，放冰箱冷藏。
黄瓜、红萝卜削皮去头尾，切片后改刀切丝；
交叉摆放在大盘中；
取出冷却后的猪肉切成薄片，摆在双丝上。
将大蒜和少许老姜放入料理机；
大蒜、老姜打成粗泥，倒入调合油。
蒜泥碗中，放白糖、凉拌酱油、醋、油辣子、花椒油、熟白芝麻、味精、芝麻酱、调味盐、菜籽油，再加少许煮肉汤充分拌匀成汁；
将拌汁浇在肉片上，洒葱颗即可。