处理🐟 洗净去内脏黑膜，我这条鱼大概650克，背部改刀，抹少量盐腌制10-15分钟。
煎鱼🐟 锅烧热加盐，姜片。 将鱼入锅煎至两面微焦，装盘备用。
锅中余油倒掉。 加少量油，放姜片/八角/干辣椒段/圆葱，煸香后加入五花肉继续煸炒。 五花肉微焦后放入味极鲜调味，继续煸炒。 放入煎好的鱼，沿锅边倒入温水，加入老豆腐片，大火烧开后小火炖。 10-15分钟后翻面继续炖。 出锅前大火收汁，入盘撒上香菜。 开吃。