泡水，清洗，检查鸭皮没处理干净的鸭毛
放平底锅煎，不放油，鸭皮朝下，煎出鸭油
煎好鸭皮，翻到鸭肉面继续煎，小火慢煎。煎的这布可以逼出更多鸭油，减少油腻感，而且让鸭肉更紧实
旁边锅倒入水，加卤料包沸腾几分钟
再放入葱结，姜块，辣椒，花椒和麦冬。倒入生抽，老抽，冰糖和5勺（25g）左右的盐。
把煎好的鸭腿放入，高压锅小火半小时。出锅。 鸭子和麦冬都是滋阴的食物，可以搭配吃。