最具人间烟火气的大蒜辣椒炒湖南腊肉

作者： 湖南志明厨师学校

大蒜辣子炒腊肉是湖南地区最常吃的一个农家菜，咸辣干香、佐酒下饭。而且几乎是每家每户都会做的一种小炒，它的制作不是很难，它可以搭配任意一种食材，怎么炒怎么搭配都会是一种很微妙的组合,令人回味。

用料

• 腊肉 250克
• 大蒜叶 200克
• 干椒节 20克
• 油 20克
• 生姜 5克（可不用）
• 生抽 5克

最具人间烟火气的大蒜辣椒炒湖南腊肉的做法步骤

步骤 1

准备好烟薰腊肉、大蒜叶、干椒节、生姜。

步骤 2

将腊肉用温水洗净，然后切成片，再开水焯水至咸淡适中，捞出备用。

步骤 3

将大蒜的蒜头和蒜叶分开，并切成2厘米长的节，姜切末。

步骤 4

锅上火，烧热放入食用油，倒入处理好的腊肉片煸出油质，加入姜末煸香。

步骤 5

加入干椒节炒香

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步骤 6

步骤 6

放入大蒜头拌匀炒香

步骤 7

加入生抽，倒入大蒜叶炒至大蒜叶回软。

步骤 8

出锅装盘即可。 ——傅老师出品

最具人间烟火气的大蒜辣椒炒湖南腊肉的小贴士

腊肉要选正宗烟薰腊肉，腊肉一般比较咸，要用温水或者开水把盐分泡出来。

菜谱创建时间：2019-07-18 15:45:03