蹄花汤

作者： 吴树生

家庭煮夫的生活： 蹄花汤，一上午就做了这一个主菜，小火慢炖2.5小时，入口软糯香滑。因为喝汤的原因，猪蹄没有太多的味道，又配了一碗秘制沾汁儿，增色不少！

用料

• 猪蹄 1只
• 盐 适量
• 姜 4片
• 香葱 适量
• 白芸豆 1把
• 料酒 2勺
• 花芸豆 1把
• 香叶 4片
• 蒜 5瓣
• 香菜 1根
• 核桃仁 2个
• 生抽 3勺
• 醋 5勺
• 白糖 2勺

蹄花汤的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净凉水入锅，放入葱姜蒜及桂皮、香叶食盐、料酒煮开后再煮10分钟左右去除异味。煮好后捞出洗净备用

步骤 2

干白芸豆和花芸豆提前24小时温水泡开洗净备用

步骤 3

将洗净的猪蹄凉水入砂锅，放满水后烧开。慢火将汤色煮至有乳白色状态（大约60分钟左右）时放入葱姜香叶及泡好的芸豆继续慢火炖煮大概1.5小时左右

步骤 4

将蒜末、葱末、香菜末、核桃碎生抽、醋、白糖、食盐等放在一起调匀

步骤 5

炖好的猪蹄汤放入香葱、香菜调味！

菜谱创建时间：2019-07-18 14:21:17