奢侈的三层抹茶双层芝士蛋糕

作者： cotta官方

丰富的3曾抹茶和双层芝士蛋糕，底部还铺有黄油饼干碎！是一款可以让人充分享受抹茶风味的芝士蛋糕，各位抹茶爱好者们千万不要错过啦~ （配方分量可制作1个直径15cm的蛋糕） P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/ 《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/

用料

• Graham饼干 60g
• 无盐黄油 30g
• 奶油奶酪b 150g
• 酸奶油 90g
• 细砂糖b 40g
• 鲜奶油b 50g
• 鸡蛋 1个
• 柠檬汁 5ml
• 抹茶粉b 15g
• 玉米淀粉 6g
• 奶油奶酪c 100g
• 细砂糖c 20g
• 鲜奶油c 50g
• 酸奶 50g
• 抹茶粉c 5g
• 吉利丁 3g
• 吉利丁片用水 15ml
• 鲜奶油d 100g
• 抹茶巧克力/白巧克力 30g
• 抹茶粉d 5g~根据自己口味调整用量

奢侈的三层抹茶双层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 奶油奶酪回复到常温； 吉利丁泡在水里； 饼干装在塑料袋里，用擀面棒打碎；

步骤 2

无盐黄油用微波炉加热溶解后，和饼干碎一起加入蛋糕模，用手混合均匀后按压紧实后，放进冰箱冷藏

步骤 3

奶油奶酪b软化后放入碗中

步骤 4

加入细砂糖b混合至无粉粒，再加入酸奶油混合均匀

步骤 5

加入鲜奶油b用打蛋器混合均匀

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步骤 6

步骤 6

再加入鸡蛋、柠檬汁混合均匀

步骤 7

用滤网过滤抹茶粉b和玉米淀粉后翻拌均匀

步骤 8

倒入铺好饼干碎的模具里，模具底部包裹铝箔，在烤盘里加入3cm左右的热水，把蛋糕模放进预热到170℃的烤箱里烘烤25分钟

步骤 9

烤好后放在晾架上散去余热

步骤 10

奶油奶酪c软化后放进碗中

步骤 11

加入细砂糖c、鲜奶油c并混合均匀

步骤 12

再加入酸奶混合均匀

步骤 13

用滤网过滤抹茶粉c后混合均匀

步骤 14

混合至无明显粉粒

步骤 15

把吉利丁放进微波炉加热溶解后，加进抹茶糊里

步骤 16

混合好后倒在放凉的蛋糕上层，就会得到光滑的表面，在冰箱里冷藏一晚

步骤 17

抹茶巧克力隔热水溶化（没有的话可以使用白巧克力）

步骤 18

分3次加入一半的鲜奶油d并混合均匀

步骤 19

再加入剩余的鲜奶油d混合均匀

步骤 20

用电动打蛋器打发至8分，装入裱花袋

步骤 21

挤在冻好的抹茶芝士蛋糕上

步骤 22

可以用画圈的方式挤成如图样子

步骤 23

再用滤网撒上抹茶粉d

步骤 24

三层抹茶芝士蛋糕就做好啦！

菜谱创建时间：2019-07-18 11:45:53