事先准备 1将奶油奶酪、黄油、牛奶放置到室温温度。 2模具表层均匀涂抹一层薄薄的黄油，底部及侧面铺好烘焙纸。侧面的烘焙纸应略高于模型高度，然后在周围覆盖3～4层铝箔。 3烤箱预热160℃。 4使用之前从冰箱内取出鸡蛋，分开蛋白和蛋黄。 5低筋面粉和抹茶粉一起过筛。
把奶油奶酪和黄油放入盆中，利用刮刀仔细搅拌至均匀顺滑。 把砂糖A放入盆中，仔细搅拌至均匀顺滑。 按照顺序把蛋黄、炼乳、牛奶、香草精油和柠檬汁加入盆中，每次都要搅拌均匀顺滑。 把过筛过的抹茶和面粉加入其中，搅拌均匀。把面糊过筛。
打发蛋白。打发到稍有尖角的程度时加入砂糖B，然后继续打发成紧致的蛋白霜。 取1/3的蛋白霜放到刚才的芝士蛋黄糊中，注意手法仔细搅拌，然后将剩余蛋白霜分2次加入，搅拌至均匀顺滑。
倒入模具中，摆放在铺了毛巾的烤盘上放入烤箱，注入热水。然后在160℃的烤箱中烤50～50分钟（如果热水不够可以中途补充）。
烘焙之后放在蛋糕架上初步冷却，带模一起放入冰箱冷却至少3小时。取出后脱模。根据个人喜好撒抹茶粉。