蒜香芝士戚风蛋糕

作者： cindy206

本来是想吃蒜香面包的，后来就突发奇想要不要做个蒜香戚风，说干就干。 这是个咸口的戚风，可以自己再加火腿丁什么的。 用料是一个17cm普通中空模，鸡蛋我用的个头不大45g左右，有大的就减一个。

用料

• 蒜瓣 4瓣
• 罗勒/欧芹/葱沫/其他香料 适量
• 色拉油 45克
• 水 60克
• 低筋面粉 55克
• 玉米粉 15克
• 盐 7克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 几滴
• 巴马干酪粉 20克
• 马苏里拉 25克

蒜香芝士戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清置于无油无水的打蛋盆里，先放在冰箱里备用。 四个蒜瓣去皮，用压蒜器压成蒜泥，植物油放在一个可以加热的容器中

步骤 2

蒜泥和罗勒（我没有欧芹，就用的罗勒，其他的也可以）一起放在植物油中

步骤 3

小火加热，一边加热一边轻轻搅拌，加热到蒜泥微微变色，放凉

步骤 4

蒜油+水一起用蛋抽搅拌3-5分钟乳化

步骤 5

讲低粉、玉米粉和盐混合过筛加入水油混合物

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步骤 6

步骤 6

用蛋抽划z字拌至没有干粉

步骤 7

将蛋黄加入，z字拌匀

步骤 8

烤箱上135，下140预热（根据自己烤箱的脾气，我的烤箱这个温度比较合适，它温度偏高）。 蛋清加几滴柠檬汁，因为这个蛋糕糖用量比较少，我是一次性加入白砂糖的。高速打发到湿性和干性发泡之间，有大弯勾即可

步骤 9

取一小份打发的蛋清到蛋黄糊中，J字翻拌均匀

步骤 10

再将蛋黄糊倒回打发蛋清中，用刮刀翻拌均匀，不要过度翻拌

步骤 11

加入巴马干酪粉，拌匀

步骤 12

入模，轻震几下去大气泡，我为了消耗马苏里拉芝士，所以在表面又撒了一些马苏里拉和罗勒碎

步骤 13

入烤箱

步骤 14

10分钟的状态

步骤 15

25分钟左右的状态，一共烤了45分钟

步骤 16

出炉，在离桌面15cm的高度震一下蛋糕模，然后立即倒扣，我是扣在面包螺旋管上的，这个很好用

步骤 17

凉透脱模，表面是马苏里拉，会有点硬

步骤 18

组织我还是满意哒

菜谱创建时间：2019-07-18 00:29:55