蓝莓摩卡蛋糕卷

作者： 叨叨姐姐

奶油里加蓝莓酱，有丢丢酸酸甜甜的口感，搭配咖啡风味儿的蛋糕胚，还挺搭的！ 蛋糕胚参考 模具：学厨11寸方形不粘烤盘。

用料

• #摩卡蛋糕胚#
• 鸡蛋 4个（约60g每个）
• 低筋面粉 60g
• 咖啡粉（用的G7） 2g
• 法芙娜可可粉 10g
• 开水 30g
• 纯牛奶 28g
• 玉米油 55g
• 细砂糖 60g
• 香草精 几滴
• #蓝莓馅#
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 12g
• 蓝莓酱 50g

蓝莓摩卡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

咖啡粉、可可粉用开水化开冷却。

步骤 3

玉米油加牛奶，滴几滴香草精充分搅拌至乳化。

步骤 4

加入咖啡可可液拌匀。

步骤 5

低筋面粉过筛。

步骤 6

Z字搅拌至无干粉，加入蛋黄。

步骤 7

搅拌成细腻顺滑蛋黄糊。

步骤 8

蛋白加几滴柠檬汁。

步骤 9

分三次加糖打发至能拉出小弯钩。

步骤 10

取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀，倒回蛋白里翻拌均匀。

步骤 11

倒入烤盘里，抹平，震出大气泡。

步骤 12

放入预热好的烤箱170度，20-25分钟。

步骤 13

取出震出热气，倒扣撕掉油纸，盖一张油纸晾凉。（步骤忘拍了………）

步骤 14

淡奶油加糖打发至浓稠有纹路，加入蓝莓酱。

步骤 15

继续搅打至稳定不流动的状态。

步骤 16

蛋糕片翻面，在末端（远离身体那一侧）斜切一刀，便于卷完收尾。

步骤 17

均匀抹上蓝莓奶油。

步骤 18

借助擀面杖卷起，用油纸包裹住固定放冰箱冷藏定型。

步骤 19

取出切片享用。

蓝莓摩卡蛋糕卷的小贴士

1.蛋白不要过度打发，能拉出小弯钩即可，否则易开裂； 2.烘烤温度和时间根据自己烤箱脾气调整。

菜谱创建时间：2019-07-17 22:03:20