红糖麻球PK白糖麻球

作者： YiYi妈咪爱美食

自己特别爱吃糯米做的东西，糯米柔软细腻，咬在嘴里Q弹有嚼劲！ 白糖和红糖做出来的麻球味道是完全不一样的，事实证明白糖做出的麻球更好吃一些，红糖会有点苦涩味！但是红糖麻球成品好看一些！ 我在菜谱里是把两个用料放在一起，喜欢白糖的放白糖，喜欢红糖的放红糖就好了！

用料

• 红糖麻球用料
• 糯米粉 150克
• 红糖 70克（这个甜度不高，如果喜爱甜的可以多加一些）
• 水 100克（110毫升左右吧）
• 芝麻 多量
• 白糖麻球用料
• 糯米粉 150克
• 白糖 35克
• 水 100克（110毫升左右）
• 芝麻 多量

红糖麻球PK白糖麻球的做法步骤

步骤 1

准备水磨糯米粉150克！我有试过散装糯米粉和水磨糯米粉两种糯米粉！水磨糯米粉更好上劲，更好揉匀！

步骤 2

红糖70克！

步骤 3

红糖用100克的温开水化开，但是红糖不能完全融化所以我有用过滤网过滤！这样在揉面的时候更均匀！

步骤 4

揉好的面团，静置醒发15分钟！盖上湿的布！

步骤 5

静置好的面团搓成长条，然后分成多个大小一致的剂子！揉圆！

步骤 6

把剂子放在芝麻里均匀的滚上芝麻！

步骤 7

一定要均匀，这样炸出来的麻球，成品才好看！

步骤 8

冷锅倒油，锅里油要保证没过麻球！

步骤 9

油锅三四层热下麻球！等定型后开始翻滚麻球，保证每个地方都要均匀受热！

步骤 10

不停的翻滚麻球，等麻球漂浮起来，就一定要用锅铲压下去，这才是麻球空心的最重要的要领。不停的压下去，翻面！不停的压下去，翻面！不停的下去，翻面！重要事情说三遍！

步骤 11

麻球在油锅里会越来越大，越来越圆！

步骤 12

炸至金黄出锅！这是红糖麻球的成品！

步骤 13

因为滚圆的麻球出锅后被压扁了，这是众多麻球里最圆的挑了出来单独拍照！(￣ー￣)

步骤 14

糯米粉150克！

步骤 15

白糖35克，用100克温开水化开，同样过滤一下！

步骤 16

揉好的面团，静置醒发15分钟！

步骤 17

同样分成大小一致的剂子，滚上芝麻！

步骤 18

因为白糖麻球没有和红糖麻球一起下锅，锅内的油温不止三四层热了，所以白糖麻球被过早定型，没能炸至滚圆！有点略扁，但也是空心的！

步骤 19

白糖麻球的口感要比红糖麻球的好！更细腻，更香甜，更软糯一些！当然看个人的喜欢！

红糖麻球PK白糖麻球的小贴士

水磨糯米粉更加细腻，可以选择好一些的水磨糯米粉！ 三四层油温下锅，麻球更易成膨胀！ 浮起压下去的过程很重要，是麻球空心的最主要的要领！ 白糖制作的麻球比红糖制作的麻球口感要更好！

菜谱创建时间：2019-07-17 18:53:25