（汤都可以喝的）酸菜鱼

作者： 毛豆妈咪090702

汤都可以喝的酸菜鱼，从一个鱼都没摸过的北方姑娘，变成一个会片鱼会做南方菜的南方小媳妇，都要感谢我家那位，从钓鱼，到做鱼都手把手的教我，哈哈😄做的很业余，不过味道很不错👍有喜欢吃的小伙伴们可以学起来哦！片鱼的步骤在1——8，做鱼的步骤在8以后

用料

• 草鱼 3斤/条
• 豆芽 500克
• 豆腐皮 2张
• 淀粉 1勺
• 姜 6.7片
• 花椒 2.30粒
• 干辣椒 7.8个
• 蒜 5.6瓣
• 料酒 1勺
• 酸菜鱼调料 1包
• 葱花香菜 适量
• 熟白芝麻 适量
• 蛋清 1个

（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

一条3斤的草鱼，把腮去除，开肚子把内脏肠去除，用钢丝球把肚子里的黑皮刮干净

步骤 2

从尾部这个方向开始片

步骤 3

一直片到头部，切断。反过来把另外一面也像这样片

步骤 4

片好的鱼就是这样，刀工很一般，凑合着看看😄

步骤 5

把有大鱼刺的这边像这样片开，只留鱼肉多的那边

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步骤 6

步骤 6

把鱼柳像这样片成鱼片

步骤 7

依次片成这样备用

步骤 8

鱼骨鱼头剁成这样备用

步骤 9

把酸菜鱼调料里的腌鱼料，➕一勺料酒，淀粉，一个蛋清倒入鱼片中，用手抓匀备用，腌制30分钟左右

步骤 10

起锅烧油，放入姜蒜爆香

步骤 11

加入酸菜包

步骤 12

翻炒2.3分钟炒出香味

步骤 13

加入适量的冷水加入鱼头鱼骨

步骤 14

煮开后加入酸菜鱼调料包再煮10分钟

步骤 15

煮鱼的时间就把配菜都准备好，我比较喜欢这两种搭配，也可以放金针菇，蘑菇，手工鱼丸也很好吃的

步骤 16

鱼煮熟后先放入豆腐皮煮2分钟，再一次豆芽烫2分钟

步骤 17

就把配菜捞出来垫底

步骤 18

鱼头鱼肉也捞出来放在盆中备用

步骤 19

把腌制好的鱼片依次下入锅中，煮3.5分钟

步骤 20

把鱼片捞出放入盆中，汤汁也倒入盆中

步骤 21

另起锅烧油，盆中放入干红辣椒壳，熟芝麻，蒜末

步骤 22

热油泼到刚才准备的配料上，放入葱花香菜即可。美味的酸菜鱼就做好啦！

（汤都可以喝的）酸菜鱼的小贴士

酸菜鱼调料我买的是有三包料的，一个腌鱼料，一个酸菜包，一个酸菜鱼调味料，没有额外加盐，味道很鲜美，汤都可以喝哦！

菜谱创建时间：2019-07-17 13:28:37