把苦瓜去籽切片，放入容器里，加适量的盐抓均腌制5分钟，这样可以去除一部分的苦味。
把辣椒蒜切好，备用。
打两个鸡蛋，搅拌均匀。
把腌制的苦瓜用清水冲洗干净，多冲几遍，用手抓干水分。
锅中热油，倒入蛋液，煎好，盛出备用。
盛出煎好的鸡蛋后，留一点油，放入辣椒和蒜，翻炒两下，再放入抓干水分的苦瓜，一起翻炒均匀，7成熟的时候再把鸡蛋倒入，加适量的盐，几滴料酒，一点点鸡精，一起翻炒均匀，再放一点点清水收汁。
出锅！
不喜欢吃辣的同学可以不放辣椒！