酥到掉牙的太阳饼

作者： 黃遠堂

糕饼类的点心，真的从小到大都吃不腻。相信你们记忆里也会有一块太阳饼，原料新鲜质朴，打开包装都是油酥和乳香味。一口咬下，外皮酥到掉牙，麦芽糖内陷细腻绵滑，每一块都是真材实料。可惜现在纯手工做饼的师傅很少了，超市的又没有从前的味道。还好【黄远堂】也有太阳饼，同样的奶香浓郁，酥香可口！ 黄远堂，让一部分人先爱上凤梨酥。

用料

• 低筋面粉 120克
• 麦芽糖 适量
• 白砂糖 15克
• 糖粉 80克
• 猪油 88克
• 黄油 15克
• 食盐 少量
• 水 适量

酥到掉牙的太阳饼的做法步骤

步骤 1

做馅料过程会有损耗，建议按多10%的量做。先将麦芽糖、糖粉和白砂糖搅匀，再加水和黄油拌匀，最后揉入面粉，分成15等分。

步骤 2

将所有油皮材料混合成团，盖上保鲜膜或湿布醒30分钟。

步骤 3

混合油酥材料成团。把油酥和醒好的油皮分成15份，分别取1份油皮和1份油酥，油皮按扁，包住油酥，收紧收口，收口朝下放置，直到15份都完成。

步骤 4

取一个面团，收口朝上擀成长条，卷起，15个完成后醒10分钟。

步骤 5

取一份醒好的面卷，再次擀成长条。卷起，15个完成后再醒10分钟。

步骤 6

取一个醒好的面卷，在中间压一下。两边向中间推，压扁。

步骤 7

擀皮，包入馅料，收紧收口，稍按扁。

步骤 8

烤箱预热190度，烤15-20分钟。

酥到掉牙的太阳饼的小贴士

1.烘烤时间是10个的量，多的话要适当延长烘烤时间。 2.烘烤时间不宜过长，时间过长馅料容易流出。

菜谱创建时间：2019-07-17 11:12:30