今天买的高级蟹柳，正好家里有剩饭、洋葱、鱼籽等材料，快手搞个高品质蛋包饭。这个蟹柳很鲜美，解冻后撕成细条，分两批备用。
取1个鸡蛋打在剩饭里面拌匀，洋葱、香葱切丁。
另外3个可生吃的鸡蛋里面加入美乃滋、盐、少许牛奶和一半撕好的蟹柳，搅拌均匀。
先用黄油将洋葱丁炒香，然后倒入拌好的剩饭，蛋液包裹每一粒米饭炒至收干后下另一半撕好的蟹柳，加入少许盐，和葱花，炒匀关火，倒入鱼籽翻炒均匀，盛于碗中。
锅中加入少许橄榄油（最好换成平底锅），中小火，倒入调好的蛋液，用筷子轻轻的搅几下，使蟹柳铺得均匀，也让蛋液有层次感。煎至底部成型，但表面又没有完全凝结的时候起锅顺势铺在盛好的饭上。
撒上葱花，挤点番茄酱，爽滑可口的高级蛋包饭就完成啦！也可以根据自己的口味增减食材，大人小孩都喜欢！