准备食材:土豆、香菇改刀切块，胡萝卜辣椒切片，鸡改刀（肥的话过下水，不肥就不用），葱姜蒜小米辣切碎
起锅烧油后加入糖（冰糖白砂糖都可以），改小火把糖炒到枣红色
下入鸡翻炒，可以多炒一会煸出多余的鸡皮油
下入葱姜蒜小米辣多翻几下
加水和鸡肉持平后下入香菇和土豆后，加生抽老抽盐十三香
盖上盖子中火炖
汤汁差不多浓稠，冒大泡泡时下入胡萝卜和辣椒，改大火收汁
最后加味素，撒上葱花香菜出锅开饭啦
还做了个小炒萝卜丝 起锅热油后下干辣椒段和花椒翻炒出香味，下萝卜丝（少给一点点水怕粘锅）大火翻炒后加盐十三香一点生抽翻炒，炒到萝卜里面的水分都出来即可加味素葱花香菜出锅。
1.整只鸡、鸡胸肉、鸡翅膀、鸡腿、鸡骨架都可以做，是鸡就行。 2.炒糖色的时候一定要小火，多动怕粘锅。 3.下鸡的时候赶紧躲，不然蹦死！！！！ 4.我这个颜色是因为老抽放多了。 5.土豆块别切的太小，后面炖烂糊的时候一动都碎了 6.汤不用都收干，拌饭吃。一个字:“香”！