五仁月饼

作者： 糖果俩宝妈咪

大宝喜欢吃月饼，老早就准备做了

用料

• 饼皮
• 枧水 4克
• 转化糖浆 120克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 200克
• 五仁馅
• 花生
• 腰果
• 杏仁
• 瓜子仁
• 核桃仁
• 蔓越莓
• 黑加仑
• 全部果干加一块 700克（喜欢什么可以多放点，总数对就行）
• 白酒 9克
• 白糖 70克
• 花生油 120克
• 水 115克
• 麦芽糖 150克
• 低粉 115克
• 糯米粉 75克

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

果干剪碎，这个过程很漫长，因为搅碎机的话会弄的太碎了，果干我都是买的成品，这样回来自己就不用烤了，避免了烤糊的尴尬😄

步骤 2

低粉跟糯米粉炒熟备用，先加入白酒搅拌均匀，再倒入麦芽糖跟水和油的混合物搅拌均匀（水加入麦芽糖加热至沸腾，放凉之后加入食用油搅拌至乳化状态）最后加入炒熟的粉类翻版均匀之后用手揉成团，静置30分钟

步骤 3

转化糖浆＋食用油＋伣水搅拌均匀倒入低筋面粉，翻版均匀，静置两小时备用

步骤 4

我一般做的都是50克的月饼，馅料35饼皮15，做出来就是皮很薄的那种咬一口满嘴香，用包包子的方法给它包起来

步骤 5

包好之后用模具压出喜欢的造型烤箱200度预热，烤5分钟定型之后刷1层蛋黄水，继续烘烤15分钟，根据自己烤箱温度而定，表面金黄即可

菜谱创建时间：2019-07-16 14:44:36