鱼头处理后,切成小块,头部就保留整个,➕料酒酱油少许淀粉,用手捏一下,腌28分钟备用
我用的康巴赫不粘锅,少许油入锅加热后煎鱼头
鱼头两面都煎
煎得黄一些香
鱼肉块同样煎到两面发黄
重新热锅,倒入姜蒜辣椒大葱爆炒出香
加入煎好的鱼肉鱼头
倒入配好的酱汁(两勺酱油一勺蚝油一勺蒸鱼豉油半勺糖,➕清水搅匀)
汤水盖过鱼头,大火煮沸,转小火慢炖
收汁就可以
放入香菜装点一下
装盘,完工
沸腾的鱼头