依次将鸡蛋、水、盐、糖等放入面包机，然后加入高筋面粉，最后在面粉堆里挖一个小凹洞倒入6克酵母。启动和面程序（15分钟），15分钟和面结束后放入40克黄油再启动和面程序（15分钟），15分钟和面结束后再重新启动和面程序（15分钟）结束后启动面团发酵程序。发酵至原来面团的2～2.5倍，或用手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷就证明面团发酵好了。
取出面团排气后分割为63克左右的小面团12个，依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。
将红豆馅25克为一份搓圆备用。
取一个松驰好面团，压扁，放入事先称好的25克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。
擀成椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅压出来。
用刀片在椭圆形的面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，只割椭圆形面团的上层，露出豆沙即可。
翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。
一直卷过去，割口朝上。卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。依次放入烤盘的纸模中。
发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度，会把切条撑破。取出刷鸡蛋液，放入提前预热好的烤箱中层上下火200度，烤13分钟左右。
毛毛虫豆沙面包出炉啦！
出炉还有余温的时候密封保存。
出炉还有余温的时候密封保存。