花生苗炒肉

作者： 下厨房用户_mslka

营养分析 ①补铁补锌：瘦肉富含血红素铁和锌，吸收率高，预防缺铁性贫血或缺锌引起的厌食，生长缓慢； ②高蛋白：花生发芽后，蛋白质提升，加上瘦肉也富含蛋白质，双重高蛋白； ③营养互补：瘦肉中维生素少，而花生苗、胡萝卜素和莴笋富含维生素，两者互补，营养强化，尤其是花生苗中的VC能促进瘦肉中铁和锌的吸收率； 烹饪指南 参考月龄：10M+； 烹饪方式：炒 食用搭配：作为主菜，搭配主食一起吃，米饭，粥或面条都可以~ 食材建议：优先推荐出芽5天左右的花生苗，营养价值最高； 注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

用料

• 花生苗 55g
• 胡萝卜 100ml
• 莴笋 30g
• 食用油/葱姜 30g
• 瘦肉 适量

花生苗炒肉的做法步骤

步骤 1

将瘦肉去掉筋膜，切成肉片，再用料理机打成肉泥；

步骤 2

将肉泥加入姜丝和淀粉，用葱姜水或低钠酱油搅拌均匀，腌制小会； PS：1岁以内用葱姜水，1 岁以上用葱姜水或低钠酱油祛腥都可以~

步骤 3

将花生苗的根部剪除，再用流水反复冲洗30秒以上； PS：花生苗可以最好买出芽五天左右的，营养成分最高，也很新鲜，自己在家也能泡发花生苗~

步骤 4

将洗净的花生苗，切成碎丁状； PS：花头苗的口感是脆嫩清甜，但花生头会有一点硬，1岁以内尽量切碎一点，或者单独切开，留作煮粥煲汤大吃；1岁以上咀嚼好的可以一起切碎点炒着吃；

步骤 5

将莴笋和胡萝卜削皮，切成小丁粒状； PS：根据宝宝的咀嚼能力来粗细度，切碎一点比较好嚼；

步骤 6

中火热锅，倒入适量的食用油，将葱段和姜丝爆香，再将腌制好的肉泥倒入锅中，一边翻炒一边打碎肉泥；

步骤 7

将肉泥翻炒至八成熟，即可装盘待用； PS：不用全熟，炒至变色就差不多 ~

步骤 8

重新热锅，用热油将葱段爆香，再将切碎的花生苗、胡萝卜丁和莴笋丁加入锅中，一起翻炒均匀后；

步骤 9

将花生苗、胡萝卜丁、莴笋丁一起翻炒一小会； PS：炒至六七成熟即可~

步骤 10

将炒好的肉末放入锅中，跟其它食材混合在一起，翻炒均匀；

步骤 11

用一勺低钠酱油+半勺淀粉，再加适量清水调匀，浇入锅中，翻炒均匀； PS：1岁以内不加低钠酱油，只放清水加淀粉；1岁以上可以加点低钠酱油或盐调味；

步骤 12

用小火再焖一会，直到胡萝卜和莴笋都熟煮熟了为宜，收汁起锅； PS：加水要适量，不能太少了，也不能太多，能留个锅底左右差不多，胡萝卜要煮小会的；

步骤 13

开胃下饭的花生苗炒肉末出炉了！

花生苗炒肉的小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806

菜谱创建时间：2019-07-16 12:22:15