羊肉块从冰箱拿出来解冻，同时洗净4根胡萝卜，切成滚刀块。
羊肉块解冻后拿出一半的量，清洗一下，沥干水分放入干净盘中。
锅内烧热油，倒入羊肉翻炒至肉颜色变白，然后倒入开水，再放入胡萝卜块，开水的量将将没过胡萝卜（不要放太多水，否则收汁时间太长，水少又煮不进味）。
然后向水里放入: 两片切好的薄姜片，大料（把一个大料掰成小块放入，一般一朵大料花有八瓣，放四瓣即可），生抽（稍多），老抽（稍少），再放一小把花椒。将锅内全部食材搅拌均匀后，用筷子尝尝咸味，如果觉得不够味，再放些生抽。
盖上锅盖煮，其间多次用铲子抄锅底防糊，直到汁水收尽（注意要稍稍有一些酱汁，不要太干或糊锅）。