八寸的戚风蛋糕（低糖版）

作者： 洪伟美食记

这个版本戚风蛋糕低糖，健康。我以下的做法是五个鸡蛋，六个蛋黄，有一个是双簧蛋，以下配方八寸模具做出来的非常饱满漂亮，大家可以尝试做一下，因为时间原因具体图片没有来的及拍照，下次补上

用料

• 鸡蛋 5个（65克，小一点的放六个）
• 牛奶 90克（用奶粉➕开水）
• 低筋面粉 110克
• 细砂糖 50克
• 植物油 60克
• 柠檬汁 几滴

八寸的戚风蛋糕（低糖版）的做法步骤

步骤 1

1.把所有材料称量好 2.将5个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，把分离好的蛋清先放入冰箱里 3.把60克油和90克奶粉用手动打蛋器搅拌均匀，筛入110克低筋粉划z或1方式搅拌，不要画圈，防止面粉起筋，搅拌均匀后分次加入蛋黄，继续这种方式搅拌，直到蛋黄完全融入面粉糊中 4.预热烤箱140℃ 5.将冰箱里的蛋清取出，加几滴柠檬，用电动打蛋器打发，分三次加入砂糖，蛋清打发到接近硬性发泡 6.将三分之一的蛋白霜倒入面粉糊中翻拌，两点到八点的角度，防止面糊消泡 7.将蛋糕糊离八寸的模具1cm高度倒入，将装满蛋糕糊的模具震一震，将蛋糕糊里面的气泡震出 8.放入预热好的烤箱里，140℃一个小时，考到20分钟时盖上锡纸，时间到了出炉震一下倒扣 一个饱满的戚风蛋糕出炉

步骤 2

成品照片

菜谱创建时间：2019-07-15 22:43:56