鸡亦尖解冻后用清水浸泡半小时，锅里加入水放入鸡亦尖，煮开飞水后冲洗干净，滤出水份备用。
烧热锅，下油爆香姜片，加入已飞水的鸡亦尖稍炒香，赞入少少水，再加入所有调味料炒匀，最后加入剩余的水量烹煮。
加盖中火煮熟透至收汁即可，中途需翻拌令其入味更均匀。