圆茄子去皮（大的一个，小的两个），切成一分厚的薄片。
放入一勺盐，腌一小时。然后把汤汁倒掉。
放入适量干面粉裹匀备用。
葱姜蒜备好。
锅内放油（茄子不多放正常炒菜用量即可），放葱姜蒜和腌制好的茄子，煎到茄子发黄变软。然后把调和好的鸡精，醋，生抽和水放入锅内收干，出锅。
美味下饭，开吃。
调和好的酱油醋忘记拍照了，喜欢吃辣的朋友可适量放点干辣椒。因为茄子腌制过了，所以不用再放盐了。