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6寸奥利奥慕斯(无黄油版)的做法

6寸奥利奥慕斯(无黄油版)

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作者: 云朵糖糖
云朵糖糖
黄油热量太高,想要保持苗条的漂亮美眉们 都会选择少吃!但是这一款奥利奥慕斯,只有奶油,没有黄油,绝对可以大胆放心的吃的,主要是超级美味😍😍

用料

6寸奥利奥慕斯(无黄油版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的28*28的正方形模具烤了一个原味戚风。大家可以任意选择,比如可可戚风、抹茶戚风、红丝绒戚风等等,只要是戚风就OK了。PS……用这个方形模具,我也用的6寸戚风的方子,大家可以根据喜好去下厨房里面找方子。这样烤出来的戚风的厚度大约在2厘米左右,就很适合用来做奥利奥慕斯底。切下多余的戚风,可以一边做一边偷吃哦😅😅

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好以后,倒扣冷却晾凉,用6寸的慕斯模具直接切出来就行。PS……切记切记,一定等戚风彻底凉透以后,完全不回缩,再切底。否则,会出现戚风底与慕斯圈有较大的缝隙,慕斯液倒进去以后,就容易沿着缝隙处流走。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的底,放进慕斯圈里,基本没有什么缝隙,这样便于下一步的操作。PS……底的最下面一定要垫上一层保鲜膜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把买来的奥利奥饼干碎直接装进保鲜袋里,用擀面杖擀成细碎,越细越好,不能有大颗粒,这样会影响口感。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的小奶锅,先倒入牛奶,然后放吉利丁粉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手动搅蛋器把牛奶和吉利丁粉充分的搅拌均匀后,隔水加热,使其吉利丁粉完全融化至牛奶中。然后放置一旁,晾凉。PS……如果室温在10度以下,就让吉利丁粉牛奶混合液的奶锅,一直在热水中,因为温度急剧下降,吉利丁粉牛奶混合液很快就会凝固,要继续下面的步骤,又必须重新隔水加热使其溶化。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奥利奥饼干碎,加入已经融化了的吉利丁粉牛奶混合液中,搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖粉全部加入淡奶油中,用电动打蛋器,高速打发。将淡奶油打发至5-6分发,此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋器后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是淡奶油整体还是呈流动状。PS……打发淡奶油,盆和电动打蛋器的打发头都必须无油无水。如果有其中一样,淡奶油是打发不起的。有厨师机的朋友,7档,3分钟左右,就差不多是这个状态了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的淡奶油,多次少量的加入到奥利奥吉利丁粉牛奶混合液中,每加入一次,就用刮刀翻拌均匀,切记不能搅拌。直至所有的淡奶油与奥利奥吉利丁粉牛奶混合液完全融合,这样慕斯液就做好了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将慕斯液倒入模具中,轻轻震去大气泡,送入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4小时以后,准备脱模。慕斯蛋糕下面放置一个小于蛋糕面积的物体,便于脱模。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模时,可以用热帕子敷在慕斯圈上。但我习惯于用吹风机,沿着慕斯圈吹一圈,轻轻动一下慕斯圈,看可以动了不。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕斯蛋糕已经完整的从慕斯圈里面取出,脱模成功。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆点装饰品,一个好看又好吃的奥利奥慕斯就成功了。过程看似复杂 其实操作起来,非常简单。主要是口感相当的美妙,特别是喜欢奥利奥的亲们。来吧!一场愉快的享受即将开始……🤗🤗

菜谱创建时间:2019-07-15 15:13:24
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