茄子去皮切块，撒三小勺盐腌制十几分钟后去水，拌几勺淀粉。
不粘锅放油小火，把拌好的茄汁夹到干淀粉中滚一圈⭕放入锅中煎炸。
轻轻晃动锅子感觉茄汁底部定型了，用筷子翻面炸另一面。
一定要复炸一次，这样做出来的茄子表皮才会带脆。
西红柿去皮切碎，锅中放油，放切好的西红柿，小火炸汁，在放番茄酱，糖盐调味。
调好味，放入炸好的茄汁，翻动几下即可出锅。趁热好吃，外脆里嫩，酸酸甜甜。
开吃啦！
酸甜味根据自己的爱好调制，趁热打铁，好吃有营养。