豆渣烙饼（苦豆子）

作者： 小五月的麻麻

每到周末，我都会早起给家人做豆腐脑，剩下的豆渣试了很多种吃法，都无法满足味蕾，这款家常做法却很受大家喜欢，完全吃不出豆渣的味道。贴士：我每次做豆腐脑用300克干黄豆，此方里的豆渣是600克干黄豆剩下豆渣，加上高筋面粉能烙电饼铛那么大的三个大饼，量有些大，可自行调整。

用料

• 豆渣（两次豆腐脑产生的） 约890克（干湿度不同请自行调整）
• 高筋面粉 1100克
• 水 适量
• 酵母 20克
• 胡麻油 适量
• 苦豆子（香豆粉） 适量
• 盐 适量

豆渣烙饼（苦豆子）的做法步骤

步骤 1

酵母提前用低于40度的温水泡，将豆渣和高筋面粉混合在一起，加入酵母和水，和成团，开始发酵。

步骤 2

杂粮不太容易发酵，大概一个半小时后将面团分成三份，依次将每个面团都擀成大薄片，撒上苦豆子，胡麻油，盐，再卷起来，盘成圆形，再擀成电饼铛大小的饼胚。

步骤 3

电饼铛预热后，将饼胚放入，用电饼铛“大饼”模式，一个程序结束后，表面刷油，翻面再一个“大饼”模式结束。

菜谱创建时间：2019-07-14 23:58:44