焯水：排骨洗净，放锅里，加水，要没过排骨。开大火，煮沸。锅里会漂浮起很多脏沫子，所以开锅后不要忙着捞排骨，等10分钟以后，脏沫子会沉到锅底，这时候再往外捞。 盛一盆热水，把排骨放在里面再清洗一遍。这时候排骨就很干净了，不会有异味儿，影响排骨的口感。
电高压锅里放适量的葱姜八角，放适量的水，放入排骨。设置到“炖排骨”一项，开始炖排骨。
炒菜锅里放入少量的花生油，放入葱姜炝锅。放入排骨，放入适量的生抽，老抽，糖。放入适量的排骨汤。大火翻炒，收汁。盖上锅盖焖一会儿，这样更有利于排骨上色。 好了，酱香排骨可以出锅了。