葱姜蒜切沫
肥五花肉切丁
茄子去皮切厚滚刀片，过油炒出水分。
锅里留底油，炒肥肉丁炒出猪肉，加生抽老抽，蚝油，十三香，盐，少许白糖，放葱姜蒜沫炒出香味。
放之前炒好的茄子，翻炒一下。
加水沒过茄子，水开后尝下咸淡，不咸的话，可以适当再加一点盐。
勾厚芡，出锅前放点生蒜沫，点一点儿香油。
煮面，加卤，吃就是了。
喜欢吃香菜的可以出锅放点香菜，出锅前放生蒜沫很关键，特别提味儿。