大蒜切碎，青椒切碎（大颗粒就好不用切太碎了），嫩南瓜切小块。
放比平时炒菜稍微多点的油（原榨菜油最好，会更香，炒出来嫩黄嫩黄的更好看），油温7层热时下南瓜粒煎至金黄。
煎至7层熟时下蒜粒，青椒粒，调入适量盐，生抽，陈醋，麻辣鲜或者鸡精。
炒匀后起锅装盘，有香葱的，可以起锅前洒少量葱花。